Vegan Shepherds pie

Allmänt, Mat / Permalink / 0

Igår lagade jag ännu en smarrig vegansk middag, nämligen shephards pie. Så himla gott och enkelt att göra. Man steker massor med grönsaker tex zucchini, paprika, butternutpumpa, krossade tomater på burk, grönsaksbuljong, röda linser, timjan, lök och vitlök och sedan låter man det puttra ca 20 min. Det häller man sen upp i en djup ugnsfast form och sedan toppar man med sötpotatismos som man kokat på sidan av. Sen bakar man det i ugnen tills potatismoset fått lite färg, typ 20-30 min. Så gott och snacka om packat med nyttigheter. 


Det här kommer vi äta hela veckan hehe. Det blev nämligen enorma mängder. Skönt för oss, då slipper vi laga så mycket mat. Men inte ikväll i alla fall för ikväll ska vi på konsert. Hoppas att det finns något vettigt att äta runtom arenan. Förmodligen finns det väl bara massa hamburgare och steak. Men håller tummarna för andra alternativ! 


Från vegetarian till vegan?

Allmänt, Mat / Mat, Vegan, Vegetariskt / Permalink / 1

Vi har sedan två veckor tillbaka försökt att gå över från vegetarisk mat till endast växtbaserad kost, alltså vegansk mat. När vi bestämde oss för att börja äta vegetariskt för några månader sedan så experimenterade vi ju lite med att testa vegansk mat för att hitta nya och spännande recept. Men det var en väldigt stor förändring att gå från våra vanliga matvanor med kött och mjölkprodukter till att inte ha något av utav det. Så för stunden kändes det rätt att fokusera på att bara äta vegetarisk mat och fortfarande äta ägg och mejeriprodukter men i mindre mängder.

Nu har det ju gått flera månader och jag kan verkligen säga att det är det bästa beslutet jag gjort för mig själv (och för miljön). Destu mer jag läser på och lär mig om näringslära samt hur maten vi äter påverkar miljön på olika sätt så har det över tiden börjats känna mer rätt att även utesluta ägg och mejeriprodukter. De senaste dokumentärerna vi sett vill jag verkligen rekommendera alla att se. Den första heter "What the Health" och det är gjord av samma kille som gjorde Cowspiracy vilket var filmen som fick mig att bli vegetarian. Den här filmen fokuserar mer på hur maten vi äter påverkar hälsan medan "Cowspiracy" fokuserar mer på hur det påverkar miljön. Så för dom som inte är lika engagerade i miljöfrågan men som är intresserad av vad som är hälsosamt i längden för ens kropp så är det What the Health dokumentären du borde se! Om man vill se en dokumentär som går ännu mer in på djupet om hur kroppen faktiskt påverkas av att äta animaliska produkter så ska man se "Food Choices". Alla de här tre nämna finns att se på Netflix.

Jag är så glad att Mitch har precis samma attityd till det här som mig. Det hade ju varit svårt annars och han ville laga kötträtter varje kväll. Men han har verkligen börjat brinna för det här lika mycket som mig. Både ur miljöaspekten men också för hälsan. Som hårt tränande cyklist vill han nu som många andra testa hur mycket bättre kroppen kan prestera om man får i sig alla näringsämnen kroppen behöver endast från plant based food. Säger man växtbaserad kost på svenska? För jag vill egentligen inte använda ordet vegan. Det är så laddat och man blir direkt stämplad som nagon hippie. Plant based känns som den nya trenden här i Australien och Nya Zeeland. Jag tror verkligen att om bara några år så kommer det vara så mycket vanligare att folk avstår från animalprodukter. Jag hoppas det i alla fall. 

Jag tänkte att jag kan börja lägga upp vad jag äter för att förhoppningsvis inspirera någon att börja testa att laga mat utan kött och mjölk osv. Det är så otroligt gott! Jag kan inte sluta förvånas över hur extremt god mat vi äter sen vi började med det här. Man mår bra av att se sin veckohandling och se ett berg av frukt och grönt i alla färger och veta att allt det ska in i kroppen. 
 
Jag hoppas att ni inte tycker det låter som att jag blivit frälst. Vi håller ju som sagt fortfarande på att testa oss fram. Och som jag skrev tidigare. Vi har inga regler. Är man i en situation där man antingen bara kan beställa ost eller vad det nu är, ja då gör vi det. Huvudsaken är ju att det känns rätt för en själv. 
 
Fortsättning följer... 
 
 
Vår veckohandling för denna vecka.
I fredags lagade jag mexikansk chili gjort på svarta bönor och sötpotatis. Toppat med massa avokado och tortillachips.
I söndags lagade jag en Thai stirfry med tofu, massa grönsaker och ris. Så enkelt och snabbt!
Mina frukostar på jobbet ser ut så här. Gröt gjort på havregryn blandad med vatten och malassas (en ), hackade mandlar, chiafrön, jordgubbar, banan och lite kanel.
Lunch som jag precis åt upp nu. Sallad med vildris, edsmamebönor, mandlar, grönkål, broccoli och apelsin.
 

Hallå från Sydney igen!

Allmänt, Sverige / Permalink / 0
Det var ju år och dagar sedan jag skrev här. Men istället för att skriva om det så kör jag pang på med vanliga inlägg istället. 
 
Jag har hunnit med en hel del sedan jag skrev något här sist. Den största och absolut bästa händelsen var så klart min semester i Sverige. Det var verkligen balsam för själen att vara hemma ensam i 3 veckor. Jag hann med att träffa vänner flera gånger, släktingar och så klart familjen. Det kändes som att min semester varade hur länge som helt vilket var en underbar känsla. Oftast känns det ju tvärtom när man är borta! Jag hann till och med en visit nere i Spanien hos min lillebror och hans flickvän och deras ursöta nya lille valp Sam. Det var inte lika jobbigt att säga hej då den här gången eftersom jag fått se mamma och pappa en gång redan i år i julas. Det kändes ju lyxigt för oss att få se varandra med "bara" 5 månader isär. Dessutom så kunde vi den här gången också säga att vi ses om 10 månader igen vilket gjorde det hela lite enklare. Man behöver nästan ha en bestämd tid när man ska ses igen annars blir det för jobbigt. 
 
Jag kom hem till Sydney så otroligt avkopplad och SÅ fylld med energi av att ha umgåtts med alla som jag saknat i Svergie. Jag tror det var viktigt att jag åkte hem ensam den här gången. Jag har ju faktiskt inte gjort det sedan jag flyttade till Australien. Så det var skönt att få egentid med alla vänner och familj. Det är klart att det hade varit superkul om Mitch var med också. Men det känns hälsosamt att ha egna semestrar ibland också och inte alltid göra allting tillsammans. 
 
Jag tänkte att jag låter bilderna tala för sig själva. Det här är mina favoritbilder från Stockholm. Jag tänkte att jag lägger upp bilder från Spanien och Järvsö i två separata inlägg eftersom det här redan har galet mycket bilder. I Stockholm var det mest en massa häng med mina underbara vänner och såklart släktingar och familj. Jag gjorde knappt något annat än att gå härliga promenader, äta goda luncher/middagar och en väldans massa fika! Mums säger jag bara! Ja som ni kanske ser så tog jag en paus i mitt vegetariska liv under Sverigevistelsen. Jag var ju tvungen att klämma i mig ett antal räkmackor...
 
 
 
Till top